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배틀트립 볼로냐 미식투어
배틀트립 성시경 박준우씨는 이탈리아 미식투어 2번째 볼로냐로 향합니다. 볼로냐는 '볼로냐 라 그라샤' 라고 할 만큼 음식맛이 좋아 뚱보가 될 정도로 계속 먹게 된다는 도시입니다.
배틀트립 볼로냐 미식투어 목록 ▼
미식도시 골목의 길거리 푸드코트 볼로네제 파스타 토르텔로니
※ 이탈리아 볼로냐가 미식 도시인 이유
롬바르디아 주 경계에 흐르는 포강 유혁 곡창지대이며 로마와 밀라노를 잇는 교통의 요충지로 식재료 부터 다르기 때문입니다.
배틀트립 성시경 박준우 볼로냐 투어 일정
볼로냐역 ▶ 카푸치노한잔 ▶ 마조레광장 (페트로니오 성당) 20분 ▶ 식료품 골목 (푸드코트) ▶ 식료품골목 전채요리 가게 ▶ 볼로네제 파스타집 11분 ▶ 살라미 & 모르타델라 맛집
※ 볼로냐 미식투어
현지에서 운영하는 1일 투어형식으로 전문 가이드가 동행하여 볼로냐 먹거리를 설명해 줍니다.
볼로냐의 모든 식재료가 있는 식료품 골목 (Bologna Street Food)
볼로냐 시장에 위치한 식료품 골목은 볼로냐는 아무데나 들어가도 맛있다는 말을 입증시켜주는 최고의 음식들을 만날 수 있습니다.
길거리 푸드코트 MERCATO SI MEZZ0
볼로냐 마조레 광장 주변에 있는 식료품 골목은 이탈리아의 재래시장 느낌이 나는 곳으로 푸드코트처럼 음식을 사서 먹고 가거나 남은 음식은 테이크아웃 가능한 음식의 천국입니다.
이탈리아 샌드위치는 루꼴라 위에 프로슈토 볼로네제 파니니는 모르타델라 위에 양상추 페코리노 치즈를 넣었습니다. 화이트 와인도 함께 했는데 알코올이 세지 않아 점심에 먹기 좋고 이탈이아에서 와인은 음료와 같아 음식맛을 더 풍부하게 해 주는 역할을 합니다.
전채요리 가게
- 아란치니는 치즈를 넣어 튀긴 밥튀김입니다.
- 아티초크는 피클처럼 먹는 음식입니다.
배틀트립 볼로냐 전통 식당 Trattoria Anna Maria
1987년 오픈한 볼로냐의 전통 식당으로 세련되고 아늑한 식당의 분위기만큼 진한 손맛이 느껴지는 생면 파스타가 일품인 곳입니다. 볼로냐의 전통 파스타인 볼로네제와 토르텔로니 추천음식! 매일 아침 직접 뽑은 생면으로 만든 파스타가 일품인 볼로냐의 전통 있는 식당입니다.
※ 볼로네제
외국에서는 미트소스, 이탈리아에서는 볼로네제, 볼로냐에서는 라구라고 부릅니다.
※ 파스타 종류
- 스파게티
파스타의 한 종류로 일반적으로 아는 중간 두께의 면을 말합니다.
-탈레아텔레
이탈리아 파스타의 가장 전형적인 유형중 하나로 면의 모양이 칼국수 처럼 길고 납작합니다.
한국에서의 미트소스는 토마토 소스에 간고기를 넣은 느낌이라면 볼로네제는 고기가 주인공이고 토마토소스가 양념인 스타일입니다.
★ 준우꿀팁
이탈리아만두와 같은 음식으로 토르텔로니 안에는 부드러운 치즈가 들어있습니다. 소스는 버터베이스입니다.
배틀트립 남녀노소 줄 서있는 볼로냐의 핫한 식당 Osteria Dell Orsa
언제가도 줄이 서있는 볼로냐의 핫한 레스토랑으로 볼로냐 전통 음식들을 가장 신선하게 맛 볼 수 있는 최고의 식당입니다. 이 곳에서 이탈리아 전통음식과 볼로냐 햄 모르타델라를 맛봅니다.
※ 햄 종류
-살라미 : 고기를 다져 훈제가 아닌 발효 건조 소시지의 일종으로 소금이나 향료를 더해 차게 말려 만든 것
-살라미 피칸테 : 매운 고추가루를 넣어 매콤한 맛을 살린 살라미입니다.
-모르타델라 : 볼로냐에서 생산되는 반건조 소시지의 일종으로 다진 돼지고기에 내장, 간과 후추, 향신료, 피스타치오 등을 넣어 삶은 후 만들어 부드럽고 짜지 않습니다.
-프로슈토 : 이탈리아 파르마 지역에서 생산되는 비가열 건조햄 입니다.
※ 먹는방법
빵을 쪼개어 올리브유를 듬뿍 뿌린 후 각자 취향대로 햄을 넣어 먹으면 됩니다. 취향에 따라 올리브유, 후추, 치즈 등을 추가하여 먹습니다.
- 토르텔리니 : 만두국과 비슷한데 육수에 만두를 넣어 끓이는 것이 아니고 삶은 만두에 따로 끓인 육수를 부어 맑은 국물입니다. ( 안에 치즈와 고기가 있어 한국 입맛에는 조금 짤 수도 있습니다.)
식사에 빠질 수 없는 와인과 함께 즐깁니다.
※ 모르타델라는 백화점에 들어와 있는데 질리지 않게 먹으려면 백김치와 먹으면 환상궁합이라고 합니다.
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